Quote komt hier
Webvalue

FILOSOFIE

No-nonsense en eigenzinnig. Altijd op zoek naar harmoniërende contrasten in smaak en textuur. Zie daar de kookstijl van chef Jef in een notendop. Jef Schuur werkte bij sterrenrestaurants in binnen- en buitenland voordat hij op zijn 25ste besloot zijn droom te realiseren: een eigen restaurant op het eiland waar hij opgroeide.

Lees meer

Lokale producten zijn een belangrijk onderdeel van zijn repertoire. Zoals Texels (zuig)lam, Texelse kazen en schaal- en schelpdieren. Deze voorliefde voor wat het eiland te bieden heeft, combineert hij met inspiratie die hij opdoet tijdens buitenlandse gastronomische reizen. Noem het local meets cosmopolitan.

De wijnen van SVH Meestergastvrouw en sommelier Nadine sluiten perfect aan op Jefs creaties.
Niet voor niets worden Jef en Nadine door gasten én professionele recensenten geroemd om hun unieke, persoonlijke stijl.


WIJN

De wijnliefhebber komt Bij Jef volop aan zijn trekken. Het restaurant beschikt over een uitgebreide wijnkaart. De wijnen worden zorgvuldig geselecteerd door sommelier Nadine Mögling. Zij is altijd graag op zoek naar buitencategorie wijnmakers die de optimale prijs-kwaliteit leveren.

Niet alleen bekende namen, maar juist ook vernieuwende, eigenzinnige wijnmakers met een voorkeur uit Europa hebben haar belangstelling. Wijnontwikkelingen volgt zij op de voet.  Of het nu gaat om wijnen van kleinschalige biologische wijnboeren of zogenoemde vins naturels waarbij tijdens het maken van de wijn zo min mogelijk wordt ingegrepen in natuurlijke processen.

De nauwe samenwerking met haar partner Jef in de keuken staat garant voor perfect matchende wijnen bij elk gerecht. Nadine werd dan ook als eerste vrouwelijke sommelier in Nederland, in 2011 door GaultMillau uitgeroepen als Beste Wijn/Spijs Specialist van het jaar.

Lees meer

 


MENU

LOCAL MEETS COSMOPOLITAN € 111,-
(Op zaterdagavond serveren wij uitsluitend het Local meets Cosmopolitan menu)

Lees meer
WADDENZEE GARNALEN
Topinamboer, parels van cocktailssaus en vinaigrette van 30 jr. oude sherry azijn.
WADDENZEEKOKKELS
Vang van het Texels lam, zoetzure prei en sap van gepofte knolselderij
STEENBOLK
Bloemkool, peterselie en jus van cèpes 
LANGOUSTINE
Wortel, piment d'espelette en gemberthee
ZWEZERIK
Knolselderij van bbq en truffeljus
REE
Rode kool, spruitjes en savora mosterd
ASSORTIMENT KAZEN VAN HET EILAND EN NOORD NEDERLAND
en/ of
CHOCOLADE
Equador single origin 70.4%, five spices en mandarijn

 

KLASSIEKERS VAN JEF € 90,-

WADDENOESTER
Frisse komkommer, druifjes in grappa en warme foam van knolselderij
"PALING IN HET GROEN"
Kruidensla en bouillon van koolrabi
KABELJAUW
Crème van knolselderij, kruidenvinaigrette, pomme soufflé en kaviaar
TEXELS RUND
Gestoofde ossenstaart, runderlende, popcorn en zwarte truffel
ASSORTIMENT KAZEN VAN HET EILAND EN NOORD NEDERLAND
en/of
BLOEDSINAASAPPEL
Grapefruit, dragon en gezouten pernod

Indien u allergieën, diëten, vegetarische en/of andere speciale wensen heeft vernemen wij deze graag.
Binnen onze mogelijkheden houden wij hier rekening mee.

À LA CARTE

Alle gerechten van de menu's zijn als voor- tussen en hoofdgerecht te bestellen.

1 Gerecht € 55,-
2 Gerechten  € 75,-
3 Gerechten € 95,-
4 Gerechten € 115,-


All IN MENU'S 
All in menu's zijn ideaal voor grotere gezelschappen.

De menu's zijn inclusief:

Ontvangst met een glas champagne
Amuse's
Menu
Wijnarrangement
Tafelwater
Koffie & friandises

*De all in menu's zijn uitsluitend mogelijk op reservering, vanaf 6 personen.

Vijf gangen all-in menu  € 185,- p.p.
Zeven gangen all-in menu € 225,- p.p.

 


reserveren hotel reserveren restaurant
Wij maken gebruik van cookies

Wij plaatsen cookies om uw ervaring op de website te verbeteren. De cookies die vereist zijn om de website te gebruiken zijn wettelijk toegestaan. Voor de andere cookies kunt u hieronder toestemming geven.

meer informatie